[홈베이킹] 레몬마들렌 만들기 ( 레시피 有)

가스오븐이지만, 제대로 된 도구는 없지만, 누구나 만들 수 있는 홈베이킹 도전기!



오늘은 예전에 사다 놓은 마들렌 틀을 사용해 레몬 마들렌을만들기로 했어요~

정말 오랜만에 하는 베이킹이라 두근두근

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먼저 레몬마들렌 재료들을 계량해 줍니다!!

밀가루(박력분을 사용하지만 없어서 중력분) 50g
아몬드가루(15g)
설탕(50g)
꿀(3번짜주기)
계란 1개
버터 50g
소금 2꼬집
베이킹파우더 2작은스푼
레몬 제스트

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먼저 레몬 제스트를 갈아서 설탕에 잘 섞어줬어요

레몬은 겉에 노란 껍질만 갈아야지 하얀 부분까지 다 갈아버리면 쓴맛이 납니다!
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버터는 전자레인지에서 30초 10초 이렇게 녹여주었어요

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원래 설탕이랑 계란만 먼저 섞어줘야 하는데

버터를 넣어버림..ㅋㅋㅋ 하,... 설탕이랑 계란을 잘 섞어주고 (설탕이 서걱서걱 거리지 않을 때까지 )

 그다음에 가루류를 넣어준 후에 버터를 넣어주세요~ 꿀도 이때 같이 넣어주세요

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바닐라 엑스트렉이 있으면 같이 넣어줍니다! 저는 넣다가 쏟아버림... 없으면 생략하셔도 충분히 맛있어요~!

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드디어 가루류를 탈탈탈 체에 쳐서 넣어주세요

가루류에 소금을 안 넣어서.. 핑크 소금을 두 꼬집 넣어줍니다~!

잘 섞어주세요~ 너무 치대지 않아도 됩니다 그냥 잘 섞여요 ㅋㅋ

짤주머니에 담고 냉장고에서 최소 1시간 정도 휴지 시켜주세요

이날은 시간이 없어서 1시간 정도만 휴지 시킨 뒤에 바로 구웠어요

휴지 시키는 시간이 있어야 잘 부풀어 오른다고 하니 참고하세요~

 

오븐은 미리 켜서 예열을 시켜줍니다! 200도로 맞춰놓고 20분 정도 예열했어요~!

 

예전에 홍대에 있는 베이킹 용품 파는 비앤씨 마켓에서 몇천 원 주고 구매했던 마들렌 틀을 사용해 봅니다!

버터를 발라주거나 해서 틀에서 잘 떨어지도록 해주는 것도 하나의 팁!

 

냉장고에서 막 나온 반죽은 딱딱해요.. 힘 꽉 주기 

여기서부터 느꼈어야 했어...  뭔가 양이 많아 보이네요 ㅋㅋㅋㅋ 

보통 2/3 정도의 양이 적당합니다.

제 틀은 높이가 얇기 때문에 저처럼 얇은 틀을 가지신 분들은 저 정도는 많아요..

 

이제 오븐에 넣어줍니다.

180도로 낮춰주고 10분 구워줍니다.!!

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

처참..

자기들끼리 붙고 난리ㅠㅠ 밑에는 바짝 구워졌네요...

하지만 잘 익음ㅋㅋㅋ 겉에도 살짝 쫀득해서 (꿀을 넣어서그런가..?) 맛은 인정!!

하지만 레몬 마들렌의 예쁜 모양이 나오지 않은 실패 요인을 분석해 보자면.

 

1. 틀보다 너무 많은 양의 반죽을 넣음

2.  오븐에 넣을 때 중간에 끼워서 넣어야했는데.. 맨 밑에 줄에 넣어서 구워서 ㅠㅠ 

(가스오븐은 밑에서만 열이 올라오기 때문에 밑에 열이 가장 강합니다)

가스오븐 가지신 분들은 꼭꼭 확인해주시고

가운데 줄에 넣어주세요. 아니면 저처럼 실패해요 ㅋㅋㅋㅋ

3. 오븐의 온도를 좀 더 높여서 구워야 예쁘게 배꼽이 나올 것 같음

다음번엔 이 실패 요인을 조심해서 상큼한 레몬 아이싱 까지 얹어서 레몬마들렌을 제대로 만들어보도록 하겠습니다!! 

예쁜 레몬 마들렌을 만드는 그날까지 도저언​​